阳山人喜食麦羹,因为它有着独特的口感。

阳山麦羹入口细腻、润滑、香甜、鲜美,即便食用时不添加任何调料,人们也可以喝出层次丰富的美味来。所谓美食的标准:“有营养、能保健、富特色、高品位、享口福、心舒畅”,阳山麦羹完全符合这个美食标准。

阳山人爱喝麦羹,也因为它是一种“黄金食品”,带给当地人强身健体的益处。

在阳山县的山区,由于长年吃麦羹,那里的姑娘多数脸色红润、皮肤细滑。麦羹的主要原料玉米浑身是宝,以营养成分多样而著称。有研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。专家对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比,结果发现玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍。除此之外,玉米还含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、维生素等营养物质。

现代保健教育专家齐伯力教授曾强调:老玉米是“黄金作物”,美国医学会作了普查,发现美国的印第安人没有一个患高血压,没一个患动脉硬化。经研究发现,就是因为印第安人以玉米为主食。“我这么大岁数了,还依然体力充沛、精神饱满、声音洪亮、底气十足,而且脸上没有皱纹。什么原因?喝玉米粥喝的。”齐伯力所说的玉米粥,便是阳山人常吃的麦羹。

麦羹是阳山的传统名特产品,代表着一种美食文化。近年来,阳山县不断加大对麦羹的内在价值和文化资源的发掘、保护与宣传,希望在政府的带动下,把麦羹发展成为当地特色商品,让麦羹走出阳山。2006年,阳山县针对麦羹文化制定了五年保护措施:2007至2008年,通过征集实物、整理资料,为阳山麦羹建立完整的档案；2008至2009年,向外推广、宣传阳山麦羹,让阳山之外的人对麦羹有一定的认识。2009至2010年,提高麦羹知名度,树立品牌效应；2010至2011年,弘扬、保护麦羹文化、普及提高意识。

通过阳山县政府的努力,阳山麦羹已经被列入2009年清远市第一批非物质文化遗产名录,阳山麦羹成为“福地清远”的著名美食。今年,阳山县还将继续为阳山麦羹申报广东省非物质文化遗产。

在阳山政府的规划中,阳山麦羹绝不仅是当地人餐桌上的一道家常食物,而是欲建立和推广麦羹饮食品牌,深度挖掘麦羹外在价值和内在价值；抓住清远市发展农业产业化的机遇,进一步加快阳山麦羹产业化进程,做好做大麦羹的经济效益“蛋糕”。阳山政府部门希望通过政府的带动,通过招商引资、技术合作等形式开发阳山麦羹,让“福地清远”的著名美食变成“黄金”美食,为当地百姓带来增收致富的福音。